🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص فاطمة أبو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام نوع أرز مصري عالي الجودة لضمان النتيجة المثالية.
- تشويح الكبد والقوانص بشكل صحيح لإزالة الزفارة والحصول على نكهة غنية.
- ضبط كمية الماء المستخدمة في طهي الأرز للحصول على قوام مفلفل وغير معجن.
عن الوصفة: الأرز بالكبد والقوانص هو طبق مصري تقليدي شهير، يتميز بمذاقه الغني وقيمته الغذائية العالية. يتكون الطبق من الأرز المطبوخ مع الكبد والقوانص المقطعة، بالإضافة إلى مجموعة من التوابل التي تضفي عليه نكهة مميزة. يعتبر هذا الطبق وجبة متكاملة ومغذية، وغالباً ما يقدم في المناسبات الخاصة والتجمعات العائلية. يشتهر الأرز بالكبد والقوانص بسهولة تحضيره وتنوع طرق تقديمه، مما يجعله خياراً مفضلاً لدى الكثيرين.
المكونات:
- 2 كوب أرز مصري مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة
- 500 جرام كبد وقوانص دجاج مقطعة مكعبات صغيرة
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 1/2 كوب زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 4 كوب ماء أو مرقة دجاج
- 1/4 كوب بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)
- 1 ملعقة كبيرة سمن بلدي (اختياري)
خطوات التحضير:
- تحضير الكبد والقوانص: اغسل الكبد والقوانص جيداً بالماء والخل. ثم قم بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة متساوية الحجم.
- تشويح الكبد والقوانص: في قدر على نار متوسطة، ضع الزيت النباتي. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يذبل ويصبح ذهبياً. أضف الثوم المفروم وقلبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- إضافة الكبد والقوانص: أضف مكعبات الكبد والقوانص إلى القدر وقلبها مع البصل والثوم حتى يتغير لونها وتنضج جزئياً. استمر في التقليب حتى تجف السوائل الناتجة عن الكبد والقوانص.
- تتبيل الكبد والقوانص: أضف البهارات المشكلة، القرفة، جوزة الطيب، الملح والفلفل الأسود إلى القدر. قلب المكونات جيداً حتى تتجانس وتتوزع التوابل بالتساوي على الكبد والقوانص.
- إضافة الأرز: صفي الأرز من الماء وأضفه إلى القدر فوق الكبد والقوانص. قلب الأرز مع المكونات الأخرى لمدة دقيقتين حتى يتغلف الأرز بالزيت والتوابل.
- إضافة الماء أو المرقة: أضف الماء أو مرقة الدجاج إلى القدر. يجب أن يكون مستوى الماء أعلى من مستوى الأرز بحوالي 1 سم.
- طهي الأرز: اترك القدر على نار عالية حتى يغلي الماء. ثم خفف النار إلى هادئة، وغطِ القدر واتركه لمدة 20- 25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تماماً ويتشرب الماء.
- التقديم: ارفع القدر عن النار واتركه جانباً لمدة 5 دقائق قبل التقديم. قبل التقديم، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من السمن البلدي لإضفاء نكهة إضافية (اختياري). زين الطبق بالبقدونس المفروم وقدمه ساخناً.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للتخلص من رائحة الزفارة في الكبد والقوانص، يمكنك نقعها في الماء والخل والليمون لمدة 30 دقيقة قبل الطهي.
- يمكنك إضافة بعض الخضروات الأخرى مثل الجزر والبازلاء إلى الأرز بالكبد والقوانص لإضافة قيمة غذائية ونكهة إضافية.
يفضل استخدام الأرز المصري في هذه الوصفة لأنه يعطي قواماً كريمياً ولذيذاً. ومع ذلك، يمكنك استخدام أنواع أخرى من الأرز مثل الأرز البسمتي، ولكن قد تحتاج إلى تعديل كمية الماء المستخدمة ووقت الطهي. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
يمكنك التأكد من نضوج الأرز عن طريق غرس شوكة في منتصف القدر. إذا كانت الشوكة تخرج نظيفة ولا يوجد بها أي أرز عالق، فهذا يعني أن الأرز قد نضج تماماً. أيضاً، يجب أن يكون الأرز مفلفلاً وغير معجن.
نعم، يمكنك تحضير الكبد والقوانص مسبقاً وتركها في الثلاجة. عند التقديم، قم بتسخينها ثم أضفها إلى الأرز المطبوخ. يمكنك أيضاً تحضير الأرز بالكبد والقوانص بالكامل مسبقاً وتسخينه قبل التقديم.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).